ТЕСТОМЕС ДЛЯ ПЕКАРНИ.
Бот с рецептами: t.me/DenisMashkov_bot
Консультации: @denismashkovv или +7 999 962 28 06
✅ Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
ТГ-канал: https://t.me/open_bakery
00:00 — Виды тестомесов для пекарен
- В пекарнях полного цикла чаще всего используются спиральные двухскоростные тестомесы, подходящие для большинства типов теста.
- Также применяются вилочные тестомесы и планетарные модели, имитирующие ручной замес, особенно для деликатных сдобных и хлебных тест.
01:50 — Выбор тестомеса
- Оптимальный бюджет на покупку качественного тестомеса — от 60 000 до 180 000 рублей, в зависимости от объёма и бренда.
- Современные китайские модели способны эффективно замешивать даже теста с высокой влажностью, приближаясь по качеству к европейским аналогам.
06:28 — Дополнительные опции для тестомеса
- В пекарне полного цикла могут использоваться комбинации оборудования: планетарный миксер, спиральный тестомес, тестомес на 7 литров для пробных замесов.
- Горизонтальные тестомесы, как правило, не применяются — из-за малой вместимости и неэффективной конструкции для ремесленного производства.
08:21 — Дополнительные устройства для участка замеса
- Участок замеса можно оснастить автоматическим дозатором воды, мукопросеивателем, магнитом для удаления металлических примесей, точными весами и контейнерами для взвешивания ингредиентов.
- В некоторых случаях используется лёдогенератор для точного контроля температуры воды и теста, особенно в жаркое время года.