Технологии пекарни

КАК СДЕЛАТЬ КРАСИВЫЙ НАДРЕЗ НА ХЛЕБЕ.

УЧАСТОК ФОРМОВКИ И ФЕРМЕНТАЦИИ ИЗДЕЛИЙ.

ПЛАН-ГРАФИК ДЛЯ РАБОТЫ ПЕКАРНИ ПОЛНОГО ЦИКЛА.

КРУАССАНЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ. БАЗОВЫЕ ПРИНЦИПЫ.

ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА. КАК ВЫВЕСТИ И РАБОТАТЬ.

Как сделать закваску в пекарне полного цикла. (20:15–25:15) Лучшие моменты трансляции

ОШИБКА №1 в выпечке: что нельзя делать с тестом.

КАК РАБОТАТЬ С БИГОЙ И ПУЛИШЕМ В ПЕКАРНЕ ПОЛНОГО ЦИКЛА.

ДРОЖЖИ. КАК РАССЧИТАТЬ СКОЛЬКО ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО. Денис Машков.

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩЕГО ПЕКАРЯ И КАК ИХ ИСПРАВИТЬ.